建瓯市人民政府办公室关于印发《建瓯市乡愁产业（板鸭、手剥笋）高质量发展实施方案》的通知

各乡镇人民政府、街道办事处，市直有关单位：

为加快推进我市乡愁产业高质量发展，提高乡愁核心产业（板鸭、手剥笋）规模效益，经研究同意，现将《建瓯市乡愁产业（板鸭、手剥笋）高质量发展实施方案》印发给你们，请认真组织实施。

　　　　　　　　 建瓯市人民政府办公室

               2024年11月21日

（此件主动公开）

建瓯市乡愁产业（板鸭、手剥笋）高质量发展实施方案

　　　为加快推进我市乡愁产业（板鸭、手剥笋）高质量发展，提高产业规模效益，根据上级要求，结合我市实际，特制定本方案。

　　一、指导思想

　　　以传承乡土文化为根本，深挖板鸭、手剥笋承载的传统制作技艺、民间食俗记忆，彰显地方人文底蕴，使其成为乡愁情感纽带。秉持绿色生态理念，立足创新赋能，严选产地食材、严控加工环节，在产品形态、口味、包装等方面革新。借助营销多元拓展，以线上线下相结合方式提升知名度。依托协同联动，串起“农户+合作社+企业”利益链。融合乡村文旅，实现产业兴旺、农民增收，将板鸭与手剥笋产业打造成兼具经济与文化价值、凝聚乡土情怀的特色支柱产业，助力乡村振兴。

二、基本原则

1. 文化传承原则。珍视板鸭、手剥笋背后制作工艺、食俗等文化精髓，保护传统腌制、剥笋技法与民间故事，让古老工艺延续，使产品成为乡愁文化“活化石”，强化地方文化烙印。

2. 生态优先原则。聚焦原料产地生态，选天然水域养鸭、绿色竹林采笋，加工严守环保、质量标准，禁用有害物，确保产品“从田间到舌尖”全程绿色，契合可持续与健康消费需求。

3. 品质至上原则。把控板鸭选料、腌制时长、火候，手剥笋采摘时机、保鲜处理等环节，建立严格质检体系，以优质口感、质地赢口碑，树精品形象，增强市场竞争力。

4. 创新驱动原则。产品端，推新口味、便携包装、组合礼盒；营销上，用直播、办“笋竹节”“板鸭美食周”等活动，拓展消费场景，添产业活力与热度。

5. 协同发展原则。对内，强化农户、合作社、企业分工协作，保障原料供应、加工效率、销售渠道；对外，联动乡村文旅，设观光工坊、农事体验，融合文创，多产业共促乡村振兴。

三、目标任务

（一）短期目标（1—2年）

　　　1. 优化手剥笋和板鸭的生产工艺，提高产品质量，使产品合格率达到90%以上。

　　　2. 初步建立统一的品牌形象，在手剥笋和板鸭的包装设计上融入乡愁元素，提高品牌辨识度。

　　　3. 拓展线上销售渠道，使线上销售额占总销售额的比例达到20%。

（二）中期目标（3—5年）

　　　1. 扩大生产规模，手剥笋和板鸭的年产量分别增长30%和20%，满足市场需求。

　　　2. 完善品牌建设，打造具有较高知名度和美誉度的乡愁美食品牌，在目标市场的品牌认知度达到60%。

　　　3. 加强与旅游、文化等产业的融合，开发与手剥笋、板鸭相关的旅游体验项目和文化产品。

（三）长期目标（6—10年）

　　　1. 将手剥笋、板鸭产业发展成为当地的支柱产业之一，带动相关产业发展，促进乡村经济繁荣。

　　　2. 构建完整的乡愁产业体系，使手剥笋和板鸭成为代表当地乡愁文化的标志性产品，在全国市场上具有一定的影响力。

四、重点任务

（一）产品提升

1. 品质把控升级。建立竹笋和鸭子的优质原材料供应基地，把控原料端，选优质鸭种、生态竹林笋材，采用科学的种植和养殖方法，规范养殖种植标准，保证原材料的品质。加强生产过程中的质量监控，引入先进的生产设备和检测技术，监控加工全程，设质量检测实验室，严检农残、添加剂等，引入溯源系统，以优质产品赢市场信赖，确保手剥笋和板鸭的质量安全和口感稳定。

2. 创新产品开发。研发新口味的手剥笋和板鸭，如针对年轻消费者推出的时尚口味和针对特殊消费群体的健康口味。开发衍生产品，推出便携小包装板鸭、多口味手剥笋，组合“板鸭+手剥笋”礼盒，融入地方特色文创，设计联名款包装，拓展消费场景，满足不同消费场景的需求。

（二）品牌建设

1. 文化深耕与传承。深入挖掘手剥笋和板鸭背后的乡愁故事、历史渊源和民间传说，将这些文化元素融入品牌文化中。通过与当地文化机构合作，收集和整理相关资料，为品牌建设提供丰富的文化内涵，挖掘板鸭、手剥笋传统制作工艺，如板鸭古方腌制、手剥笋秘制调味，申报非遗保护，建设民俗文化馆展示历史渊源、民间食俗，编撰乡土故事集，赋予产品文化灵魂，强化乡愁印记。

2. 品牌塑造与推广。设计具有地方特色和乡愁情感的品牌标志、包装和宣传口号。突出产品的手工制作、传统工艺和地方风味等特点，打造一个能够唤起消费者乡愁记忆的品牌形象。利用多种媒体渠道进行品牌宣传，包括电视广告、网络广告、社交媒体、线下活动等。与旅游景点、酒店、民宿等合作，开展品牌推广活动，提高品牌曝光度。

（三）营销拓展

1. 线上线下营销。加强电商平台运营，优化产品页面，提高用户体验。线上利用直播、短视频带货，电商平台设“乡愁特产专区”、电商直播、促销活动、会员制度等。利用大数据分析消费者需求和购买行为，精准营销；线下拓展销售渠道，与大型超市、连锁特产店建立长期合作关系。参加国内外的食品展销会、农产品交易会、办美食节、农博会展销，设乡村体验店，开发观光工厂，展示和推广手剥笋和板鸭产品，打造沉浸式消费。在旅游景区、交通枢纽等地开设专卖店或专柜，提高产品的线下铺货率。

2. 营销多元拓展。开发以手剥笋和板鸭制作体验为主题的旅游项目，如竹笋采摘、板鸭腌制体验等。将手剥笋和板鸭加工企业打造成工业旅游景点，吸引游客参观。推出旅游纪念品和特色伴手礼，将手剥笋和板鸭与当地旅游产业紧密结合。

（四）产业融合

1. 产业协同联动。鼓励农民种植优质竹笋品种和养殖适合制作板鸭的肉鸭品种，以农户供原料、合作社统筹、企业深加工模式，构建“农户+合作社+企业”紧密利益链。通过订单农业等方式保障原材料供应，推广生态农业模式，提高农产品质量和附加值。对接乡村文旅，设计美食主题旅游路线，与当地旅游线路相结合，将手剥笋和板鸭品尝纳入旅游行程中。举办美食节、乡村旅游文化节等活动，以手剥笋和板鸭为核心吸引游客，促进旅游产业发展。

2. 与文化产业融合。出版与手剥笋、板鸭相关的书籍、画册，拍摄纪录片、微电影等，传播乡愁文化。举办手剥笋和板鸭文化研讨会、美食论坛等活动，提升产业的文化内涵。

五、保障措施

1. 政策扶持护航。大力扶持农户养殖、种植，助其更新设备、改良品种；对加工企业，激励扩大规模、技术升级；出台质量、环保标准规范，护航产业健康、有序前行。

2. 技术革新助力。与科研院校合作，攻克保鲜、风味留存难题，优化板鸭腌制、手剥笋加工流程；开展农技培训，提升农户种养殖水平，以科技赋能提品质、降成本、增效益。

3. 人才支撑添劲。吸引食品加工、营销等专业人才投身，培育本地“新农人”，传承老手艺同时掌握电商运营等新技能，为产业持续发展蓄足人力。

4. 品牌塑造铸魂。统一产品标识、包装，讲好乡愁故事，凸显地方特色；利用媒体、展会推介，提升品牌知名度、美誉度，增强市场辨识度与竞争力。

5. 金融服务托底。金融机构开发专属信贷产品，放宽抵押要求，为从业者供资金周转支持。